ВОЗ и ФАО опубликовали отчёт с рейтингом пищевых вирусов
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) опубликовали полный отчёт об исследовании, в котором вирусы пищевого происхождения ранжировались по частоте и серьёзности.
Эксперты проанализировали научную литературу и новую информацию о вирусах пищевого происхождения, опубликованную после доклада Совместного совещания экспертов ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска (JEMRA) 2008 года.
Вирусы и продукты питания
Основной причиной вирусных пищевых заболеваний был норовирус.
За ним следовали вирусы гепатита А и гепатита Е.
Третья группа включала ротавирус, саповирус, энтеровирус, астровирус и кишечный аденовирус.
Пары вирус-товар, связанные с самой высокой нагрузкой на общественное здравоохранение, включали готовую пищу, замороженные ягоды и моллюсков для норовируса и гепатита А. Для гепатита Е свинина была на первом месте, за ней следовала дичь. Однако учёные заявили, что существуют региональные различия.
По оценкам, норовирус ежегодно становится причиной 125 миллионов случаев пищевых заболеваний и 35 000 смертей во всём мире. Вирус гепатита А ежегодно становится причиной 14 миллионов случаев и 28 000 смертей. Для гепатита Е такой оценки случаев, связанных с пищей, не существует.
Пищевые продукты могут быть загрязнены на разных этапах цепочки «от фермы до стола», в том числе при контакте с инфицированными людьми.
Другие проблемы и вирусы
Вирусный клещевой энцефалит был зарегистрирован в Европе и в основном передавался через укусы клещей. Если инфицированные клещи кусают животных, например коз, молоко может быть заражено вирусом. Вспышки с человеческими случаями были связаны с сырым молоком и сыром из сырого молока.
Вирус Нипах передаётся через контакт с инфицированными животными, такими как крыланы или свиньи, а также через пищу и материалы, загрязнённые их слюной или мочой. Вспышки были связаны с употреблением сырого сока финиковой пальмы, загрязнённого крыланами.
Эксперты рекомендуют странам рассмотреть вопрос о наращивании потенциала для поддержки обучения и внедрения методов обнаружения вирусов в пищевых продуктах и окружающей среде. Это могло бы расширить знания об атрибуции пищевых продуктов, поддержать анализ рисков и снизить бремя вирусных пищевых заболеваний.
Ранее учёные из Испании нашли в мясе бактерии с множественной лекарственной устойчивостью. Самый высокий уровень резистентных патогенных бактерий был у мяса птицы.
