Распространённые пищевые консерванты связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний

Международная группа исследователей обнаружила связь между употреблением пищевых консервантов и повышенным риском развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты работы опубликованы в журнале European Heart Journal. Авторы отмечают, что консерванты широко используются в продуктах промышленного производства, поэтому их возможное влияние на здоровье представляет большой интерес для специалистов и потребителей.

Исследование

Исследование было проведено в рамках французского проекта NutriNet-Santé, в котором приняли участие 112 395 добровольцев. Участники предоставляли подробную информацию о своём рационе. На основе этих данных учёные проанализировали содержание консервантов в продуктах и напитках, а затем наблюдали за состоянием здоровья участников в среднем на протяжении 7-8 лет.

Анализ показал, что 99,5% участников употребляли хотя бы один пищевой консервант в течение первых 2 лет исследования. У людей с самым высоким уровнем потребления консервантов, не относящихся к антиоксидантам, риск развития высокого кровяного давления оказался на 29% выше по сравнению с группой с самым низким потреблением. Риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт, инсульт и стенокардию, был выше на 16%. Среди участников, потреблявших наибольшее количество антиоксидантных консервантов, риск гипертонии был выше на 22%.

Учёные также отдельно оценили 17 наиболее распространённых консервантов, 8 из которых оказались связаны с повышенным риском высокого кровяного давления.

Среди них:

• сорбат калия (E202),
• метабисульфит калия (E224),
• нитрит натрия (E250),
• аскорбиновая кислота (E300),
• аскорбат натрия (E301),
• эриторбат натрия (E316),
• лимонная кислота (E330),
• экстракты розмарина (E392).

Аскорбиновая кислота (E300) также была связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Комментарии

Авторы подчёркивают, что исследование носило наблюдательный характер. Тем не менее полученные данные указывают на необходимость дальнейшего изучения влияния пищевых добавок на здоровье человека.

Предыдущие исследования показали, что с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний связаны некоторые заменители сахара. По словам экспертов, больше всего страдают сосуды головного мозга.